tiistai 17. syyskuuta 2013

Leivontaintoilua lasten kanssa - Mokkapalat


 Tässä eräänä kauniina päivänä innostuimme lasten kanssa (taas kerran) leivontapuuhiin. Meillä taitaa tuo leivonta mennä kaiken muun puuhastelun ohi eli vaikka lapset askartelevatkin paljon, niin enemmän meillä kyllä leivotaan. Leivonnassa lopputulos on hyvin palkitseva - niin lasten kuin aikuistenkin mielestä :) Kuka nyt ei herkuista nauttisi...

Täällä odotellaan kovasti myös tuota kohta tv-ruutuun pärähtävää Koko suomi leipoo-ohjelmaa. Sieltä saa bongata varmasti uusia ideoita sekä ammattilaisten neuvoja leivontaan. Jos kuvaruudun edessä tai jo ohjelmaa odottaessa innostus leivontaan kasvaa, niin ottakaa ihmeessä kuvia leipomistanne leivonnaisista ja osallistukaa Koko Suomi leipoo-ohjelman kilpailuun. Siellä voitte voittaa kuvillanne jäätelökoneen.

Mokkapalojen kanssa nautittiin omaa Raparperi-mansikkamehua.

Jos meillä lapsilta kysytään mitä leivotaan, niin he varmasti vastaavat "mokkapaloja". Meidän perheen ikuinen hittileipomus. Reseptejä tähän leivonnaiseen on olemassa monia, mutta tämä mitä minä käytän on minun mielestäni ihan huippuhyvä! Tällä reseptillä tulee niin mehevät ja herkulliset mokkapalat, että suosittelen kyllä ehdottomasti kokeilemaan. Kannattaa vaan varoa, ettei tule syötyä koko pellillistä kerralla... Tämän reseptin pohjalla on vanha suosikkireseptini. Koska mokkapaloja on tullut leivottua monia kymmeniä pellillisiä, on resepti myös aikojen saatossa hieman muokkaantunut. Tässä nyt uusi versio tuosta tutusta reseptistä. Mokkapalojakin voi toki tuunailla ja jos teillä on uusia ideoita mokkapaljen suhteen, niin kertokaa niistä täällä blogissani. Minä olen pyöräyttänyt mokkapalat aikaisemmin muffinssimuotoon, mutta muuten tuo suosikkiherkku on jäänyt aikalailla perinteiseen muotoonsa.



Mehevät mokkapalat

Pohja
6 munaa
5 dl sokeria
8 dl jauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria
3 dl kiehuvaa vettä
300 g voita

Kuorrute
3/4 dl vahvaa kahvia
80 g voita
1 rkl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
noin 500 g tomusokeria
(nonparelleja)

Sulata pohjaa varten voi ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen kiehuva vesi sekä kuivat aineet. Lisää lopuksi sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (itselläni 60 cm uuni). Paista noin 25 minuuttia 175 asteessa.

Tee kuorrute jo paiston loppuvaiheessa valmiiksi. Sulata voi. Sekoita sulatettu voi ja kuuma kahvi keskenään. Lisää joukkoon kaakaojauhe, vaniljasokeri sekä osa tomusokerista. Lisää tomusokeria vähitellen sen verran, että massasta tulee levitettävän paksua. Massan tulee kuitenkin levittyä kauniisti kuuman pohjan päälle. Levitä kuorrute kuuman pohjalevyn päälle ja ripottele nonparellit päälle ennen kuin kuorrutteen pinta jähmettyy. Anna mokkapalojen jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.

Vinkki! Teen tuon kuorrutteen ihan vain lusikalla voimakkaasti sekoittaen. Siihen ei tarvita mitään sen kummempia apuvälineitä.




Mikä on teillä perheen suosikkileivonnainen? 
Onko teillä kokeileva keittiö ja leivotte aina uusilla resepteillä?
Olisi mukava kuulla, että onko eri ikäisten leipojien suosikkileivonnaisissa eroja.

Yhteistyössä:


35 kommenttia:

  1. Namnam :) Ei tarvitse kuin lukea sana mokkapala ja meikäläinen on ihan myyty :D Oletko koskaan lisännyt taikinaan hippusellista suolaa? Vai onko käyttämässäsi voissa suolaa - sitähän tulee taikinaan runsaasti. Mokkapaloilla voisi hemmotella ihania työkavereita vaikka joka viikko... Mukavan pirteää syksyn odottelua Pullahiirelle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ääni siis mokkapaloille sinultakin! En ole lisäillyt tuohon suolaa, koska tuossa voissa tosiaan suolaa jo on. Yleensä suolan pieni lisääminen makeisiin resepteihin ei ole pahasta vaan päinvastoin :) Sitä voi toki kokeilla vielä tähänkin. Tuo normisuolainen voi on myös huomattavasti edullisempaa kuin suolattomat tai vähäsuolaiset versiot, joten siinä mielessä tämän kaltaisiin leivonnaisiin suosittelen sitä käytettäväksi.

      Poista
  2. Minä olen laittanut kuorrutteeseen maito-ja tummaasuklaata sekaisin sulatettuna. On aivan taivaallista! ;) Suosittelen kokeilemaan

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuulostaa herkulliselta! Oletko siis laittanut tavallisten ainesten lisäksi nuo suklaat kuorrutteen sekaan. Pitääkin laittaa "mietintämyssyyn" :)

      Poista
  3. Kokeilemisen arvoinen versio on myös jos korvaat pohjaan käyttämäsi veden vahvalla kahvilla. ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuleeko tuosta "liian" mokkaista? Olisiko siis enemmän aikuiseen makuun. Tiedän, että monet vieroksuvat veden laittamista leivonnaisiin, mutta minun mielestäni se toimii oikein hyvin. Pistän tuon kahvin lisäämisen myös kokeilulistalle. Ihania ideoita teiltä lukijoilta tulee. Laittakaahan vaan lisää variaatioita mokkapaloista tai teidän keittiön lempileivonnaisia!

      Poista
    2. Niin yllättävää kun se äkkiseltään onkin niin minusta ainakin tuntuu siltä että veden lisääminen ei suinkaan "laimenna" makua vaan tuo leivonnaiseen ihanaa kuohkeutta.

      Poista
    3. Itse käytän tosiaan vettä varsinkin näissä mokkapaloissa. Toki tuota kahviakin voisi kokeilla. Viimeksi en muistanut :)

      Poista
  4. Tästä linkistä löytyy meidän perheen paras mokkapalaresepti:
    http://onnellinenkirsikka.blogspot.fi/2013/01/munattomat-mokkapalat.html
    Jos pojan muna-allergia joskus poistuu, tuskin palaan munallisiin resepteihin. Taivaallisen hyvää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mielenkiintoinen resepti. Tuohan on aikalailla samanlainen kuin tämä, mutta vaan ilman kananmunia. Pitääkin joskus laittaa kokeiluun tämäkin. Nämä eri ruokavalioiden reseptit tulevat tarpeeseen, kun aina välillä allergisia vieraita istuu meidänkin kahvipöytään. Huomasithan muuten nuo juuri aikaisemmin laittamat munattomat suklaakeksit.

      Poista
  5. Tämä on maailman paras mokkapala ohje! En muuta enää käytäkään. "Nokkapalat" (kyllä Nokkapalat) on meidän pikkujätkän lempparia ;)

    MariS

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi kiitos Mari kommentista! Nokkapalat kuulostavat niin söpöiltä :) Mukava saada aina palautetta teiltä lukijoilta!

      Poista
    2. Meillä nämät on kans Nokkapaloja (joskus jopa nokkakaloja) ja tällä ohjeella aina. Onnistuu!

      MS

      Poista
    3. Nokkakaloja :) Ei muuta kuin piparkakkumuotilla kalanmuotoisia mokkapaloja tekemään, niin nimi täsmää paremmin kuin hyvin...

      Poista
  6. Meillä uppoaa niin pullat kuin mokkapalatkin. :) Isäntä joskus oikein pyytää, että et viitsisi leipoa taas korvapuusteja. :) Ja poika on tietenkin mukana innolla kaulitsemassa omaa palaansa. :) Joskus tulee kokeiltua uusiakin reseptejä, mutta kyllä tutut ja turvallisetkin maistuvat paremmin kuin hyvin. :) Ipana joskus huutaa "muhvinsia" (muffinsia) heti aamusta ja silloin meidän aamupalapöydästä löytyy kinkkumuffinsit. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kirsi-Riksi: Aika samalta kuulostaa täälläkin. Pienemmät eniten mokkapaljen puolella, mutta esikoinen on kyllä ehdoton pulla/korvapuustifani. Nuo mokkapalat voittavat näin tekijän mielessä pullan sillä, että ovat niin nopeita ja helppoja tehdä. Pulla vaatii aina oman aikansa. Kinkkumuffinssit aamupalaksi kuulostavat myös oikein herkullisilta :)

      Poista
  7. Aivan ihana ohje! :) ja aivan suussasulavan ihania tuli kun pisti marjannerouhe rae pussin päälle ja vähensi tomusokeria ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että kerkesit kokeilemaan. Tomusokeria uppoaa tosiaan aika hyvin tuohon päälliseen. Lähinnä tomusokerin, nesteen ja voin määrällä pystyy säätelemään mokkapalojen kuorrutteen kovettumista. Marianne-rouhe tuossa päällä vaikuttaa herkulliselta näin minttufanin ajatuksissa :)

      Poista
  8. Ihania, näitä seuraavaksi! :)

    Minulla olisi myös yksi kysymys: minulla on valmiita konvehtikuoria, joiden sisään haluaisin laittaa kondensoitua maitoa kinuskiksi keitettynä, millähän työvälineellä sen sinne saisi ämpättyä?

    Avusta kiitollinen,

    Teija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Minulla lyö nyt hieman tyhjää. En ymmärrä minkälaisia nuo tyhjät kuoret ovat. Onko niissä kolo kuitenkin sisällä? Tuli mieleeni, että jos saat niihin konvehtikuoreen pientä reikää aikaiseksi, niin sellaisella mukkien täyttöön tehdyllä tyllalla voisi onnistua. En kyllä ole itse kokeillut, kun en ole tuollaisia konvehtikuoria nähnyt :)

      Poista
  9. Heippa, joo eli sydämenmuotoisia konvehtikuoria, missä on aukko päällä täytettä varten, se on vaan niin pieni se reikä, että sillä mietin, miten sinne saisi täytettä. Mutta saako kond.maitoa niin juoksevaksi, että se tulee munkkityllasta läpi...? No, pitänee kokeilla, kiitos ideasta! :)
    Leipurin putiikista joskus tilasin nuo kuoret,http://leipurinputiikki.fi/index.php/suklaatyovalineet/konvehtikuori/konvehtikuori-valkosuklaa-sydan-stadter.html.

    Teija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva, kun pistit linkkiä. En ole noihin aikaisemmin törmännyt. Kyllä se kondensoitumaito pitäisi tyllan läpi tulla. Ainakin se kaupoissa valmiina myytävä karamellisoitu maito on suhteellisen löysää.

      Poista
  10. Näitä mokkapaloja on kyllä kokeiltava kerhossa, kun lapset niitä toivoivatkin! Kuulostavat ja näyttävät niin herkullisilta, että en kyllä epäile yhtään etteivätkö nuo herkut lapsille maistuisi :)
    Meillä ei olla kovinkaan nirsoja herkkujen suhteen, mutta lempparina taitaa kyllä olla ihan suklaapiirakka ja perinteiset korvapuustit. Meillä eletään kokeileva keittiö- periaatteella, mikä ei nyt ihan aina saa kovin lämmintä vastaanottoa miesväeltä, he kun tykkäävät niistä "arkisista ja tavanomaisista" nameista :D

    -Chewy

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minkälainen kerho teillä on? Itse vein meidän oman alueen perhekerhoon pellillisen näitä, kun yhtenä aamu varhain yhden pellillisen pyöräytin. Niin herkullista! Helppo toteuttaa myös eri ruokavalioiohin sopivaksi. Kokeileva keittiö on kyllä parasta :) Vaikka välillä tulee epäonnistumisia, niin ne onnistuvat hetket palkitsevat niin hyvin!

      Poista
  11. Tämä on tosi herkullinen ohje ja riittää tosiaankin reilun kokeiselle pellille. Ei tule lätty-mokkiksia näistä vaan todella maukkaita ja muhkeita.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Maria: Se on kyllä totta! Eli jos haluaa muhdeat ja paksut mokkapalat, niin suosittelen kokeilemaan. Itse teen tämän 60 cm uuniin eli peltikin on aika suuri. Silti mokkapaloista tulee oikein muhkeat ja mehevät :)

      Poista
  12. Heips, ihanalta kuulostava ohje!:) Mulla on mokkapalojen kanssa aina ollut sellainen ongelma, että kuorrutteesta tulee melko vaaleaa. En tiedä johtuuko se tomusokerista vai liian vaaleasta kaakaojauheesta (muistaakseni Dumlea olen käyttänyt) vai tekijästä;) Mitä kaakaojauhetta olet tekemiisi mokkapaloihin käyttänyt? Jos vaikka nyt onnistuisi!:D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tummaa kaakaojauhetta kannattaa käyttää js sitähän voi laittaa juuri sen verran kuin haluaa. Tuossa kuorrutteessa ei ole väliä laittaako 4 vai 6 ruokalusikallista, kunhan maku ja väri ovat makuusi sopivat. Valmiiksi sokeroitua kaakaojauhetta (kaakaojuomajauhetta) ei kannata laittaa, koska sokeria on muutenkin jo tuossa kuorrutteessa tarpeeksi.

      Poista
  13. Hyvän kuuloinen resepti. Itselläni on ongelmia aina tuon kuorrutteen kanssa-se kun jäähtyessää ja paloja leikatessa lähtee aina pinnasta irti....eli voisin hyvinkin tarjota pohjan ja kuorrutteen erikseen. Mistähän tämä voisi johtua?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voisiko se olla, että paistat liian kuumassa tai liian kauan pohjaa ja se kerkeää päältä "kovettumaan". Näin kuorrute jää irralliseksi pohjan päälle. Toinen vaihtoehto on, että kuorrute on hieman liian paksua, jolloin ei imeydy tuohon pohjan pintaan kiinni. Olen myös kuullut sellaistakin, että joillain on jokin kuorrute valunut mokkapalojen sisään. Silloin on syynä liian löysä kuorrute. Vaikea aina selittää näin muutamalla lauseella, mutta toivottavasti ymmärsit mitä tarkoitin :)

      Poista
    2. kiitokset vastauksestasi. Täytyypi vain kokeilla uudestaan...hyviä ne siltikin ovat ;).

      Poista
  14. Meillä juhlitaan äitienpäivää tänä vuonna tällä ohjeella tehdyillä mokkapaloilla. Miksi leipoa täytekakku kun lapset ei sitä syö, annoin lasten päättää mitä leivotaan. En taida enää muuta ohjetta kelpuuttaakaan, niin onnistui hyvin ja maistuu taivalliselta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla! Minunkin tuli leivottua kaiken muun lisäksi vielä mokkapaloja äitienpäiväksi, kun olin tekemässä marenkikakkua ja lättäsin sitten ajatuksissani keltuaiset valkuaisten kanssa kulhoon ja vatkasin sokerin kanssa. Hetken pohdin mitä tehdä ja koska en sokerikakkupohjaa halunnut tehdä, keksin mokkapalat. Ne kävivätkin kaupaksi kahvipöydässä yhdessä marenkikakun sekä lasten leipomien muffinssien kanssa.

      Poista
  15. Ekan kerran onnistuin mokkapaloissa, aivan huippuohje !

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana lukea kommenttisi! Tästä tulee kyllä niin ihanaa!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...