maanantai 17. maaliskuuta 2014

Allergialeivontaa: Munaton ja maidoton marjamuffinssi



Kuten tuossa jo aikaisemmassa allergialeivontapäivityksessä lupailin, niin tässä on nyt tarjolla resepti maidottomiin ja munattomiin muffinsseihin. Nämä ovat vieläpä todella helppoja ja nopeita toteuttaa, vaikka lasten kanssa. Kannattaa muistaa, että nämä allergiareseptit ovat myös hyviä hätävarareseptejä, jos vaikka kananmunat ovat kotoa loppu ja leipoa pitäisi - maistuu kyllä!

Näitä tein eräänä päivänä tarjolle pikaisesti sukulaislapselle, jolla on allergioita. Tarkastutin kaikki tuotteet vielä lapsen äidillä, jotta varmasti saadaan pöytään kaikille sopivaa jälkiruokatarjottavaa. Kaikki tämä oli kyllä sen arvoista, sillä poika söi antaumuksella lähestulkoon ensimmäistä kertaa samaa herkkua kuin kaikki muutkin pöydässä olijat ja voin sanoa, ettei herkuttelu tällä kertaa hänen kohdallaan jäänyt vain yhteen muffinssiin - äidin luvalla :)


Munaton ja maidoton marjamuffinssi
(8kpl)

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
2 dl kiehautettua vettä 
60 g maidotonta margariinia
vadelmia tai muita marjoja
(tomusokeria)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja kiehauta vesi. Sekoita keskenään margariini ja vesi keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi marjat joukkoon. Jaa taikina 8 muffinssivuoalla vuorattuun muffinssipellin koloon. Paista noin 15 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Ripottele päälle halutessasi hieman tomusokeria. 
Nämä ovat parhaimmillaan tuoreeltaan!

Vinkki! Voit käyttää veden sijasta myös muuta nestettä, esimerkiksi mehuja. 
Vinkki! Saat muffinssiin vaihtelua vaihtamalla marjat esimerkiksi hedelmän palasiin.



Tästähän voisi tehdä vielä gluteenittoman version, korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella... Pistetäänkin tuo harkintaan!

29 kommenttia:

  1. Mmm, herkullisen näköisiä! Kiehautetaanko tuo vesi jostakin syystä? Niin kuin voiko käyttää vain kuumaa vettä (mikrossa lämmitettyä)? :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit hyvin käyttää kuumaa vettä. Mielestäni tuo kuuman veden lisääminen lyhentää hieman paistoaikaa ja taikina "aktivoituu" nopeammin lämmön vaikutuksesta.

      Poista
  2. Moi, laktovegaani kiittää. Tein persikkaisia: soseutin säilykepersikoita taikinaan, kypsien päälle pursotin sulatejuusto-tomusokeritahnaa. Hyviä tuli.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla onnistuneesta leivontakokemuksestasi, varsinkin kun tuo ruokavalio tekee leivonnasta varmasti ajoittain haastavaakin. Tätä reseptiä voi yrittää tuunailla myös piirakkaversioon :)

      Poista
  3. Vastaukset
    1. Näitä on tehty useampaan kertaan, kun lähipiiristä löytyy ruokavaliolla oleva pikkumies. On sitten jotain tarjottavaa aina :)

      Poista
  4. Kokeilin ohjetta ja hyvin onnistuivat ja maistuivat kaikille. Ajattelin kokeilla seuraavaksi veden korvaamista appelsiinimehulla. Onnistuisikohan marjojen korvaaminen valkosuklaalla?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos nuo raaka-aineet käyvät syöjille, niin toki voit vaihtaa nuo :)

      Poista
  5. Reseptejä metsästelen usein netistä, (vegaani olen) ja usein kokeilenkin ohjeita, mutta nyt kyllä pitää ihan erikseen kommentoida että ohje oli aivan loistava!! Kiitos! Tuli kyllä niin hyviä muffineita etten oo tainnut koskaan yhtä hyviä maistaa. Aamulla asukkaat saa herätä ja hoitajat alottaa työt ihanan tuoksuisessa kodissa. T. Yökkö :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana lukea aamusta tällainen palaute :) Kiitokset, kun viitsit vielä sen jättää! Todella mukava kuulla, että maistuivat. Yritän saada aina välillä erilaisia ruokavalioreseptejäkin tänne blogiin ja ajatuksena vieläpä se, ettei mitään erikoisaineita tarvita.

      Poista
  6. Gluteenittomia tehdessä jauhojen määrää kannattaa tiputtaa jopa noin puoleen. Itse ryssin jauhot yks yhteen ja tuloksena kohtalaisen kuivia mustikkamuffinsseja.
    Täytynee kokeilla ohjetta oikeiden venhäjauhojen kanssa...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Käytitkö tätä reseptiä? Ei näistä tällä reseptillä pitäisi kuivia tulla, vaan oikein meheviä. Olen kokeillut muistaakseni myös gluteenittomina näitä muffinsseja. Kannattaa tarkistaa myös paistoaikaa ja uuninlämpötilaa.

      Poista
    2. Minulla tuli myöskin gluteenittomia jauhoista aivan "sairaan" tönkköä. Olen kyllä amatööri gluteenittomia leipomisessa, mutta pilalle meni tämä kokeilu

      Poista
    3. Ikävä juttu! Pitääkin kokeilla itsekin gluteenittomina ja katsoa miten käy. Ilmoittelen, kun kokeilu on tehty.

      Poista
    4. Laitoitko koko jauhomäärän gluteenittomista jauhoista? Nimittäin minä kokeilin laittaa puolet gluteenittomia ja puolet perunajauhoja ja todella meheviä tul! (:

      Poista
    5. Kiitos vinkistä! Mukava kuulla onnistuneesta kokemuksestasi!

      Poista
  7. Pystyisiköhän margariinin korvaamaan öljyllä? Yritän miettiä tarjottavaa hyvin allergiselle lapselle ja ohje vaikuttaa tosi hyvältä :)

    VastaaPoista
  8. Mä tein myös gluteenittomalla jauhoseoksella ja taikinasta tuli todella jämäkkää...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Varmaan on parempi hieman vähentää tuota jauhomäärää, jos gluteenittomia tekee. Olen muuten huomannut, että noissa gluteenittomissa jauhoissakin on eroja.

      Poista
    2. Voi että ois pitäny lukea näitä kommenteja ennen tekemistä :( mullaki tuli jämäkkä gluteeniton taikina ja ne ovat nyt siis uunissa, katotaan kehtaako tarjota vieraille

      Poista
    3. Luulen, että ne ovat oikein hyviä - toivotaan niin!

      Poista
  9. Onko pakko olla maidotonta margariiniä?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos et tarvitse maidotonta, niin ei tarvitse olla. Tavallinen voi käy oikein hyvin.

      Poista
  10. En tiä mitä tein väärin mutta mulla näitä tuli 13kpl ja taikinaa jäi vielä maistettavaksi. käytin pakastettuja vadelmia. Ohjeessa ilmeisesti käytetty tuoreita? mulla ainakin vadelmat värjäsi taikinan. Paljonkohan tähän on laitettu marjoja?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Noin pari desiä marjoja riittää varmasti tähän määrään. Voit käyttää tuoreita marjoja tai pakastettuja marjoja jäisinä. Marjojen määrä vaikuttaa toki tuohon muffinssien määrään.

      Poista
    2. Toki myös käytettyjen muffinssivuokien koko vaikuttaa kappale määrään.

      Poista
  11. Vai olisiko marjat pitäny lisätä jäisinä? sulatin ne mikrossa ja valutin siivilällä. Minulla ei tullut ollenkaan nuin jyvän näköisiä kuin kuvassa :/ kuvassa näyttävät ihanan rapeakuorisilta. Minulla tuli löllöjä vaikka olivat uunissa kauemmin kuin ohjeessa. No aina ei voi onnistua :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Marjat lisätään jäisinä joukkoon, jos käytössä on pakastemarjat. Sulatettu "marjamössö" vaikuttaa toki koostumukseen.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...