tiistai 3. helmikuuta 2015

Nautitaan helmikuusta - kotitekoiset erikoiskahvit



Näin tammikuun jälkeen päästiin aloittamaan ihana "herkuttelu helmikuu". Helmikuussa vietetään runsaasti erilaisia herkkupäiviä, kun luvassa on ystävänpäivä, laskiainen ja Runeberginpäivä. Aikalailla jokaiseen näistä kuuluu herkuttelu jollakin tavoin. Ystävälle on mukava tarjoilla herkullisia leipomuksia tai tämän päivityksen innoittamana vaikka herkullisia erikoiskahveja. Laskiaiseen kuuluu tietysti laskiaispullat ja Runebergin päivään ehdottomasti tutut runebergintortut tai - kakku

Ystävänpäivää varten halusin kokeilla herkullisten erikoiskahvien valmistamista kotosalla. Näinpä valmistinkin kinuskista Cappuccinoa ja kanelista Latte Macchiatoa. Näiden erikoiskahvien nimiä ei enää tarvitse opetella lausumaan, koska voit valmistaa nämä myös itse. Täysin vastaavaan lopputulokseen ei kahviloiden kanssa maitovaahdossa ja espressoissa päästä, mutta kuitenkin minun mielestäni hyvin lähelle.

Kahvin tarjoaminen kauniista laseista luo luksusta arkeen ja ylellisyyttä ystävälle. Näin kahvi nousee vielä yhden tason ylöspäin :)



Espresson valmistaminen

Moneen erikoiskahviin kuuluu kahviksi juuri espresso. Espresso on pieni, hyvin vahva ja maukas kahvi. Espressot valmistetaan usein yksilöllisesti, annos kerrallaan. Espresson voit tehdä myös kotona pressopannulla tai espressolaitteella.

Maitovaahto

Moniin erikoiskahveihin kuuluu kaunis maitovaahto, joka kahviloissa vaahdotetaan erikoiskoneella. Nyt halusin valmistaa vaahdon kotona, ilman tuollaista höyrykonetta. Sehän onnistuikin helposti sauvasekoittimella. Kuumenna maito höyryäväksi. Älä keitä maitoa, koska maidon maku muuttuu kiehautettaessa. Kaada kuuma maito korkeaan astiaan ja vaahdota sauvasekoittimella parin minuutin ajan, kunnes maitoon muodostuu kaunis ja runsas vaahto. On myös olemassa maidon vaahdottimia, mutta tuo sauvasekoitin ajoi asian oikein hyvin. Käytä maito ja vaahto erikoiskahviin joko kaatamalla ensin maito vaahdon kanssa lasin pohjalle ja kaatamalla kahvi varovasti vaahdon päälle. Toinen tapa on kaataa ensin kahvi lasin pohjalle ja kaataa maito sen jälkeen kahvin päälle. Eri tavoin lisättynä, voit vaihdella minkälaisesta kahvista on kyse.

Makuvariaatiot

Kannattaa muistaa, että myös kotona voi maustaa erikoiskahvien lisäksi myös tavallisia suodatinkahveja esimerkiksi vaniljalla, kanelilla tai kardemummalla. Nämä kannattaa kuitenkin lisätä kahviin vasta keittämisen jälkeen, jotta maku on parhaimmillaan. Minä käytin näiden alla olevien erikoiskahvien maustamiseen kanelia ja kinuskia. Latte Macchiaton maitovaahdon joukossa on hieman kanelia - tai oikeastaan kiehautin maidon kanelitangon kanssa - ja Cappuccinoon taas lisäsin hieman makeutta ja makua antamaan karamellisoitua kondensoitua maitoa eli kinuskia.



Latte macchiato

1 annos (40 ml) espressoa
2 ½ dl kevyt maitoa
 (kanelitanko)

Kuumenna maito höyryäväksi kattilassa. Kuumenna maidon kanssa halutessasi myös kanelitanko. Ota sauvasekoitin ja vatkaa maitoa muutaman minuutin ajan. Valmista samaan aikaan espresso valmiiksi. Kaada maito vaahdon kanssa korkeaan lasiin ja valuta espresso lasin reunaa pitkin. Näin espresso jää kauniiksi kerrokseksi maitovaahdon ja maidon väliin. (Kuva yläpuolella)



Caramel Cappuccino

2 annosta (80 ml) espressoa
2 ½ dl kevyt maitoa
noin 2-2 ½  rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa
(eli dulce de leche/kinuski)

Kuumenna maito höyryäväksi kattilassa. Ota sauvasekoitin ja vatkaa maitoa muutaman minuutin ajan. Valmista samaan aikaan espresso valmiiksi. Laita lasin pohjalle noin kaksi ruokalusikallista karamellisoitua kondensoitua maitoa. Laita loput karamellisoidut kondensoidut maidot pursotuspussiin ja pursota kinuskia lasin sisäpuolen sivuille. Kinuskin määrää kannattaa säädellä oman maun mukaisesti. Kaada espresso lasin pohjalle kinuskin päälle ja kaada lopuksi maito vaahtoineen joukkoon. Cappuccinon päälle jää kaunis vaahtokerros. (Kuva yläpuolella) 
  


 Voit myös tarjoilla ajankohtaisen laskiaispullan keskellä herkullista maitovaahtoa, kuten päivityksen ensimmäisessäkin kuvassakin näkyy. Yllätykseksi voit kaataa vaahdon alle pienen kerroksen espressoa, jolloin saat yhdistettyä erikoiskahvin ja perinteisen laskiaispullan.

 Latte macchiato innosti minut kokeilemaan tätä herkullista ideaa. Hyvinhän se toimi. Idea tähän lähti siitä, kun aikoinaan yläasteen kotitaloustunneilla luokkakaverini mainitsi, että heillä syödään aina laskiaispullat maidon kanssa lautaselta. Tämä oli itselleni silloin aivan uusi tapa. Nyt tähän tapaan tuli lisättyä uusi twisti kahvista.

Yhteistyössä

www.blogirinki.fi

www.paulig.fi

2 kommenttia:

  1. Moikka! Mistä olet hommannut noi kahvalliset lasipullot? Hienot !

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itse olen tuon ja muutaman muun vastaavan tuonut ulkomaantuliaisina. Kuitenkin sain juuri viestiä Pullahiiren leivontanurkan facebook-ryhmässä, että myös Suomesta noita löytyy. Stockmannilta oli joku löytänyt muistaakseni 7 euron hintaan. Kannattaa siis katsella kauppojen hyllyjä, josko tulee vaikka muuallakin vastaan :)

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...