sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Taivaallinen kinuskijuustokakku - Caramel cheesecake



Tästä kakusta laitoinkin jo kuvaa tuonne Instagramin puolelle jonkin aikaa sitten. Kovasti reseptiä jo kyseltiinkin tuon kuvan perusteella:)

Ehkä hehkutin kakkua niin hyvin, niin kuin täällä blogissakin nyt :) Minun makuuni tuo otsikointi ei kuitenkaan ole yhtään yliampuva. Tähän reseptiin kannattaa tutustua tarkasti! Tämä oli täysosuma omaan makuuni. Rakastan nimittäin täyteläisiä uunissa paistettavia juustokakkuja. Kyllä vaan pitää sanoa, että kinuski sopii juustokakun mauksi erinomaisesti. Tämän olisin voinut syödä vaikka kokonaan yksin :) 

Tätä reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Pitää vielä sanoa, että pari päivää jääkaapissa vaan parantaa makua. Myös tuoreita mansikoita voisi olla vaikka koko kakun päällinen täynnä. Niin hyvin tuo mansikan maku sopi kinuskiseen täytteeseen.

Tässä kakussa yhdistyy kinuskinen juustokakku, nopea ja herkullinen kinuskivaahto sekä maukkaan tuoreet mansikat!



Taivaallinen kinuskijuustokakku

Pohja
170 g Oreo-täytekeksejä
3 rkl voita

Juustokakkutäyte
650 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl toffeelikööriä
4 kananmunaa

Kinuskivaahto
200 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
1 dl fariinisokeria

Koristeluun
1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
tuoreita mansikoita

Murskaa keksit pohjaa varten. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Pingota 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat kevyesti. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista juustokakkutäyte notkistamalla maustamaton tuorejuusto yhdessä karamellisoidun kondensoidun maidon kanssa. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä maissitärkkelys. Lisää lopuksi joukkoon toffelikööri sekä kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Älä kuitenkaan ylivatkaa, vaan sekoita massa niin, että se menee hyvin sekaisin. Kaada täyte keksipohjan päälle. Vuoraa vuoka hyvin leveillä foliopaloilla ulkopuolelta (mielellään varuiksi kaksi kappaletta päällekäin). Ota kakkuvuokaa suurempi uunivuoka ja nosta foliolla vuorattu kakkuvuoka uunivuokaan. Kaada kiehautettu, kuuma vesi uunivuokaan 3-4 cm korkeuteen. Täältä löydät vaihekuvia tuohon vesihauteen käyttämiseen.

Nosta paistovuoka kakkuvuoan kanssa 175 asteiseen uuniin tunnin ajaksi. Voit peittää kakun pinnan foliolla, jotta kakku ei tummu pinnalta. Käännä tunnin paistamisen jälkeen uuni pois päältä, mutta jätä kakku vielä uuniin noin tunnin ajaksi. Nosta tunnin jäähtymisen jälkeen kakku pois uunista uunivuoan kanssa. Nosta kakku pois foliokääreistä ja nosta jäähtymään ritilän päälle vuoassa. Nosta hieman jäähtynyt kakku jääkaappiin jäähtymään jääkaappikylmäksi. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli jäähtymässä.

Mittaa kulhoon ranskankerma, vispikerma sekä tiukasti mittaan puristettu fariinisokeri. Vatkaa seos vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Irrota kakku vuoasta ja siirrä kakku vuoan pohjan avulla tarjoiluastialle. Ota samalla siirtäessä siis vuoan pohja ja leivinpaperi pois kakun alta.

Vatkaa vielä koristelun vispikerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Pursota kermavaahto haluamallasi tavalla kakun päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Nyt kakku on valmis herkuteltavaksi!

Vinkki! Karamellisoitu kondensoitu maito on valmiiksi kinuskiksi keitettyä tiivistemaitoa, joka myydään säilykepurkeissa kauppojen leivontahyllyillä tai huoneenlämmössä säilyvien maitojen hyllyssä. 




Pieniä kuppikakun malliin tehtyjä juustokakkuja monessa eri maussa tulet löytämään myös ensi viikolla julkaistavasta Kuppikakut-kirjastani. Pienien juustokakkujen valmistaminen on vieläpä paljon nopeampaa kuin tämän ison kakun valmistaminen, mutta maku on yhtä herkullinen :) Käy kurkkaamassa kirjaa jo ennakkoon täältä!

*****

Ja instagramissa pääset seuraamaan arkea ja juhlaa sekä välillä kuvia myös kuvauksien ja leivonnan "kulisseista". Jos olet instassa, niin seuraa @pullahiirenleivontanurkka.

Leppoisaa sunnuntaita!

32 kommenttia:

  1. Oi, miten herkullisen näköinen kakku! Tämä menee ehdottomasti to do -listalle! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannattaa kokeilla ja kertokaa ihmeessä oma mielipiteenne kakusta, kun olette reseptiä kokeilleet! Ainahan nämä ovat makuasioita, mutta tämä oli kyllä niin herkullista - minun makuuni :)

      Poista
  2. Huh, huh mikä herkku. Kokeiluun pääsiäiskakuksi��

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sopii varmasti myös pääsiäispöytään :)

      Poista
  3. Nam, pakko kokeilla!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tule ihmeessä kertomaan miltä kakku maistui, jos innostut reseptiä kokeilemaan!

      Poista
  4. Voisiko liköörin korvata jollain?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Facebookin puolella asiasta käytiinkin jo hieman keskustelua. Itse suosittelisin liköörin tilalle vaikka kermaa. Näin mittasuhteet nesteissä ja kuivissa aineissa pysyisi samana.

      Poista
  5. Oi voi! Niin mahtavan näköinen kakku ja makuyhdistelmä kuulostaa juuri siltä että tätä on ehkä ihan pakko kokeilla!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä kyllä maistuu kinuskin ystävällä :)

      Poista
  6. Onnistuisikohan tämä niin, että tuon kinuskitäytteen paistaisi vuoassa yksinään ja kun tuo tunnin paistoaika on täynnä, ja kääntää uunin pois päältä, niin kakun päälle voisi laittaa browniepohjan ja sitten jäähtyneenä kipata kakun ympäri niin, että kinuskitäyte tulee päälle? Ongelmana meinaan on, että kakun pitäisi olla gluteeniton, ja gluteenittomat keksit ei ole ihan sieltä parhaimmasta päästä. :/

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Olen tehnyt juustokakkuja myös browniespohjalla. Paistanut hetken pohjaa uunissa ennen juustokakkumassan lisäämistä. Täältä löydät vinkkiä siihen: http://www.pullahiiri.com/2013/12/joulukalenteri-luukku-22_22.html

      Poista
    2. Itse olen tehnyt gluteiinittoman mascarpone suklaajuustokakun, joka on muuten ihan taivaallisen hyvää (resepti on Pullahiiren makeat kakut-kirjasta s. 184). Siihen tuli tavallisia gluteiinittomia keksejä ja kaakaojauhetta. Kakku oli niin hyvää että että pohjaan (keksien makuun) en kyllä kiinnittänyt mitään huomiota, eikä kiinnittänyt kukaan muukaan. Paistaessa siihen pohjaan kuitenkin valuu kakun makuja :). Uskon että gluteiinittomat keksit toimii myös tässä :) . Itse en siis ole keliaakikko.

      Poista
    3. Kiva kuulla, että resepti on ollut käytössä! Hyvä vinkki myös muille gluteenittomia leivonnaisia valmistaville. Ei muuta kuin kirja käteen ja leipomaan ;)

      Poista
    4. Kirjassa on sivutolkulla ihania reseptejä. Ihan kaikkia en ole vielä kokeillut, mutta useampaa jo monta kertaa :D Nimen omaan nuo paistetut juustokakut ovat niitä suosikkeja. Lähes aina myös joku vieraista pyytää reseptiä. Nyt olenkin miehelleni yrittänyt vinkkailla että uusi kuppikakku-kirja olisi erittäin mieluinen äitienpäivälahja ;) Mies on meinaan ihan omatoimisesti ostanut kakkukirjan minulle synttärilahjaksi :)
      Ihanien reseptien joukosta huomasin muuten yhden asiavirheen. Erikoisruokavalioissa lukee että vilja-allergia on sama kuin keliakia, näinhän ei ole.

      Poista
    5. Mukava kuulla, että kirjasta on ollut paljon hyötyä. Tosiaan uusi Kuppikakut-kirja on nyt kaupoissa :) Hyvä huomio! Tuo keliakia onkin toisessa painoksessa korjattu.

      Poista
    6. Minulla on tosiaan tuo ensimmäinen painos :)

      Poista
  7. Tämä testattu ja hyväksi havaittu :) Täyte oli vielä hieman löysää uunista ottamisen jälkeen. Onko se sinullakin niin, vai olisiko pitänyt pitää uunissa enemmänkin kuin kaksi tuntia? Mikähän alkoholipitoisuus on eli voiko kouluikäisten lapsien antaa syödä tätä rajoituksetta :) ?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava huomata, että tämä kakku on ollut tarjolla monessa pääsiäispöydässä! Kyllä tuo saa jäädä nimenomaan hieman "hyllyväksi" paiston jälkeen, koska jäähtyessään massa jähmettyy ja on silloin oikein herkullista. Periaatteessa alkoholi haihtuu uunissa paistettaessa, mutta jos haluat ottaa varman päälle, niin voit kiehauttaa tuon liköörin etukäteen. Näin varmistat alkoholin vaihtumisen. Lisää alkoholin käytöstä leivonnassa voit lukea täältä: http://www.alko.fi/juoma-ruoka/yhdista-ja-onnistu/juoma-ruoanlaitossa/alkoholijuomat-ruoanvalmistuksessa/

      Poista
  8. Tein näitä pari pääsiäisen kyläpaikkoihin. Oli kyl nimensä verosta, ei kauaa seisonu lautasella �� Kiitos huipusta ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että meillä on sama maku :) Tosiaan minä olisin voinut syödä kakun vaikka yksin. Maku vain paranee päivän parin odotuksella.

      Poista
  9. Kakkua tehty ja jäi aika laimeaksi kokemus. Liköörinä käytin 1dl baileysia. Valmistin kakun perjantaina ja eilen + tänään syötiin mutta ei vaan iske. Oreot, en tajua niiden käyttöä myöskään kun ovat jotenkin niin mauttomia.

    Eli ihana resepti mutta makukokemus jäi valjuksi.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ikävä kuulla, että kinuskisuus ei ollut tarpeeksi teidän makuunne. Suosittelen käyttämään tuota toffeelikööriä, joka vahvistaa kinuskista (toffeen) makua. Itse käytin Dooley´s-likööriä. Käytithän myös tuota karamellisoitua kondensoitua maitoa? Se kyllä on niin täyteläistä kinuskia, että sen maku jo sinällään tuo kakkuun kinuskista makua. Toki makuasioista en lähde kiistelemään. Jos innostut vielä toistamiseen kokeilemaan tätä kakkua, niin tulisiko siihen kinuskista makua lisää esimerkiksi vaihtamalla tomusokerin fariinisokeriksi? Tuo Oreo on tosiaan aika vastaava kotimaiseen Dominoon. Oreoilla pohjan saa vain todella tummaksi, koska niiden väri on lähes musta.

      Poista
  10. Resepti testattu ja taattua Pullahiiren laatua oli :) Hävisi hyvin nopeasti parempiin suihin. Olin jotenkin vaan niin hatarapäinen että unohdin kokonaan tehdä tuon kinuskivaahdon :O No hyvää oli ilmankin. Itse en ole Oreoiden ystävä joten korvasin ne dominoilla (eikä niitä meidän prismassa edes myydä). En myöskään viitsinyt Baileysiä ostaa joten käytin kermaa ja rommiaromia. Oma muunnelmani löytyy blogista. Mutta pakko vielä sanoa että sinun reseptit eivät koskaan petä :D Uutta kakkukirjaa innolla odottaen ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mukava kuulla, että kakku oli maistuvaa. Itse tosiaan käytin tuota Dooley´s-likööriä (joka on varsin toffeinen likööri) tähän kakkuun. Dominot toimivat tässä myös hyvin. Hyvä vaan että sovelsit saatavissa olevien tuotteiden mukaisesti :) Tosiaan uusin Kuppikakut-kirja löytyy jo kirjakaupoista :)

      Poista
  11. Kakku oli nimensä veroinen! Todella maukasta! Pohjassa käytin gluteenittomia digestivekeksejä ja liköörin tilalla flora vanillaa (kun kaapissa oli vajaa purkki ),toimi oikein hyvin! Tätä on tehtävä uudelleen ☺

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Kiitokset kommentistasi! Ihan mahtavaa oli lukea hyvät kokemuksesti kakusta :)

      Poista
  12. Tämä justokakku säilyy siis jääkaapissa kaksi päivää (mietin, että jos leivon kakun perjantaina, juhlat ovat sunnuntaina niin onko hyvä?). Jos teen niin, että laitan vasta päivää ennen tuon kinuskikerman kakun päälle.... Mitä ehdotat?
    Kiitos ihanista ohjeista <3 <3.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oikein hyvin voit tehdä noin. Maistuu herkulliselta!

      Poista
  13. Tein kakun täsmälleen ohjeesi mukaan juuri äsken. Ensimmäinen onnistui loistavasti, mutta toisen kakun päälle laitoin ohjeesi mukaan folion heti ennen uuniin laittoa, ettei pinta tummuisi. Nyt kun se oli tunnin uunissa ja tunnin jälkilämmöllä (vesihauteet ja kaikki oli oikein), niin kun otin folion pois päältä, kakku näytti tosi raa'alta ja todella hyllyvältä, siis tosi hyllyvältä!!!
    Mitä teen???? Onko tuo toinen kakku nyt pilalla? Jos paan ylälämmöllä vielä uuniin sen hetkeksi? Auttaako??

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Taisinkin sinulle jo sähköpostilla vastata :) Tosiaan tuon folion ei pitäisi mitenkään muuten vaikuttaa tuohon lopputulokseen, muuta kuin pitämälllä pinnan vaaleana. Jos täyte on ihan "vetistä", niin kannattaa silloin ehkä paistaa hieman kauemmin. Olisko uunin lämpötiloissa olla jotain häikkää? Mietin, että jos edellinen kakku onnistui oikein hyvin ja toinen ei hyytynyt samaan malliin? Kakku saa siis olla hyllyvää, koska se vetäytyy ihanasti yön aikana jääkaapissa.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...