Tuttava perheen pojan syntymäpäiville toivottiin myös laktoositonta savulohivoileipäkakkua tämän lohikäärmekakun
lisäksi . Yleensä olen käyttänyt lohivoileipäkakkuihin kylmäsavulohta,
mutta nyt oli kaupassa tuoretta ja todella herkullista savulohta, joten
päädyin tekemään täytteen siitä.
Savulohivoileipäkakku laktoosittamana
(n. 20-25 hlöä)
2 pkt Ruispaahtoleipää
Täyte 1. (3 täyteväliä)
300g savulohta
400g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
200g laktoositonta yrttituorejuustoa
200g laktoositonta creme fraishea
tuoreta tilliä
suolaa
valkopippuria
Täyte 2. (1 täyteväli)
2 kypsäksi keitettyä kananmunaa
1 prk laktoositonta raejuustoa
200g laktoositonta creme fraishea
80g laktoositonta margariinia
tuoretta tilliä
suolaa
valkopippuria
Kostutukseen:
sitruunavettä
Kuorrutukseen:
2 dl laktoositonta kermaa
200g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
suolaa
Salaattia valinnan mukaan (käytin tammenlehväsalaattia/rucolaa)
kanamunaa, sitruunaa, lohta, tomaattia, tilliä
Laita
kaikki ensimmäisen täytteen tuorejuustot sekä creme fraishe
monitoimikoneeseen ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon myös pilkottu
tilli sekä kala ja mausteet. Sekoita täyte tasaiseksi.Valmista täyte2.
Skeoita monitoimikoneessa täytteen ainekset raejuustoa lukuunottamatta
tasaisesti sekaisin. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita täyte
tasaiseksi.
Leikkaa
leivistä reunat pois. Levitä kahteen riviinkolme leipää (yhteensä kuusi
leipää). Kostuta leivät ja lisää päälle 1/3 osa 1. täytteestä. Levitä
leipiä uusi kerros, mutta niin että saunat menevät eri kohtii kuin
alimmassa kerroksessa. Kostuta ja levitä vielä 1/3osa 1. täytteestä
leipien päälle. Levitä taas leipiä uusi kerros (taas saumat eri kohtiin)
ja täyte 2. leipien päälle. Levitä vielä kerros leipää, kostuta ja
laita loput 1.täytteestä. Levitä viimeinen leipäkerros ja kostuta. Kääri
voileipäkakku hyvin leivinpaperiin ja folioon meheytymään yön yli.
Laita vielä kevyt paino esim. leikkuulauta voileipäkakun päälle.
Vatkaa
kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sekoita vielä kerma tuorejuuston
sekaan ja mausta kuorrute. Levitä kuorrutetta voileipäkakun päälle tai
halutessasi pursota kuorrute kakun reunoille (jos haluat myös päälle
enemmän pursotuksia, niin tee kuorrute 1,5 kertaisena). Pese koristeeksi
telvat kasvikset ja pilko sopiviksi. Koristele haluamallasi tavalla.
Näyttää ja kuulostaa herkulliselta, täytyypä heti kokeilla 🙂 -Jenni
Voiko raejuuston korvata jollain, kun tuntuu vähän hassulle laittaa sitä kakkuun..?
Voit toki lisätä esimerkiksi hieman tuorejuustoa joukkoon, jotta täyte ei vähene liikaa. Tuo raejuusto ei kuitenkaan ole yhtään hullumpaa täytteessä.
Millä suhteilla olet tehnyt sitruunaveden? Työnalla savulohikakku rippijuhliin!
En ole tarkkaan mittaillut tuota sitruunan määrää. Olen purostanut veden joukkoon "sopivan" määrän sitruunaa hieman tuomaan makua ja raikastamaan kakkua.