torstai 21. helmikuuta 2019

Täydellinen kolmen suklaan hyydykekakku




Kolmen suklaan hyydykekakku on muodostunut nykyään jo lähes klassikoksi. Meillä sitä on tarjoiltu monissa juhlissa, viimeksi viikko sitten. Sitä ennen kakkua oli tarjolla tyttären syntymäpäivillä kesäkuussa. 

Kuitenkaan tätä uusinta reseptiä en ole vielä tänne blogiin päivittänyt. Nyt on hyvä aika sille, koska monissa perheissä on alkanut nuoren lukuloma lukiosta tai viimeisten tenttien suorittaminen muussa koulussa ja on aika pohtia kevään valmistujaisia. 

Tämä suklaakakku sopii erinomaisesti niin äitienpäivään kuin valmistujaisjuhliinkin. Oikeastaan tämä kakku sopii tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Koristelussa voi käyttää omaa mielikuvitusta sekä juhlahetken koristelumahdollisuuksia. Minä itse pidän kovasti valuvasta suklaasta sekä tuoreista marjoista, joten jos niitä on saatavilla, niin niitä yleensä käytän tämän kakun koristeluun.

Viimeisimmissä juhlissa - reilu viikko sitten - käytin koristeluun joululta jääneen suklaarasian kohvehteja sekä erilaisia suklaahippuja. Kiva kakku tuli myös suklaalla koristeltuna, joten koristelussa olet todellakin vapaa käyttämään erilaisia tarjolla olevia raaka-aineita. 






Kolmen suklaan juustokakku
(noin 12-15 henkilölle)

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa

Täyte 1
175 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
200 g tummaa suklaata
1/2 dl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
2 liivatetta
1/2 dl vettä

Täyte 2
175 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
200g maitosuklaata
2 liivatetta
1/2 dl vettä

Täyte 3
175 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
200g valkosuklaata
2 liivatetta
1/2 dl vettä


Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Riko kuivien aineiden joukkoon kananmunat ja lisää maito sekä hieman jäähtynyt voi. Sekoita koko taikina tasaiseksi. Pingota tai leikkaa leivinpaperi noin 26 cm vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Leikkaa tarvittaessa kakkupohjaa hieman veitsellä, jotta saat sopivan pohjakerroksen kakulle.

Esivalmistele irtopohjavuoan reuna tai säädettävä irtoreunus kevyesti öljyämällä ja tomusokeroimalla se. Nosta jäähtynyt kakkupohja tarjoiluastialle ja kiristä reunus pohjan ympärille. 

Laita kaikki liivatteet likoon likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata suklaat omissa kulhoissaan mikrossa tai liedellä vesihauteessa.

Valmista täyte 1. vatkaamalla tuorejuusto yhdessä tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Kuumenna neste kiehuvaksi. Sulata täytteeseen tulevat liivatelehdet nesteen joukkoon. Sekoita niin, että liivate sulaa kokonaan kuuman nesteen joukkoon. Lisää liivateneste tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi suklaa joukkoon ja vatkaa hyvin. Nostele lopuksi joukkoon 1/3 kermavaahdosta. Kun täyte on tasaista, lusikoi se pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku jääkaappiin toisen täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte 2. notkistamalla tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella vatkaten. Kuumenna neste ja sulata liivatteet nesteen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta liivatteet sulavat kokonaan nesteen joukkoon. Kaada liivateseos tuorejuuston joukkoon, koko ajan hyvin vatkaten. Lisää sulatettu maitosuklaa joukkoon. Vatkaa hyvin. Lisää lopuksi 1/3 kermavaahdosta täytteen joukkoon ja sekoittele varovasti täyte tasaiseksi. Kaada täyte varovasti ensimmäisen täytteen päälle. Nosta kakku jääkaappiin.

Valmista täyte 3. notkistamalla tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella vatkaten. Kuumenna neste ja sulata liivatteet nesteen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta liivatteet sulavat kokonaan nesteen joukkoon. Kaada liivateseos tuorejuuston joukkoon, koko ajan hyvin vatkaten. Lisää sulatettu valkosuklaa joukkoon. Vatkaa hyvin. Lisää lopuksi loput kermavaahdosta täytteen joukkoon ja sekoittele varovasti täyte tasaiseksi. Kaada täyte varovasti maitosuklaatäytteen päälle. 

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Näin myös maut tasoittuvat hyytymisen aikana. Poista reunus kakun ympäriltä varovasti.

Koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi suklaakarkeilla, marjoilla, kermapursotuksilla ja/tai vaikka suklaavalumilla. 

Jos haluat koristella kakun suklaavalumilla, niin kurkkaa silloin suklaaganacheen vinkit täältä.

Vinkki! Jos käytössäsi on matala irtopohjavuoka tai matala säädettävä irtoreunus, voit käyttää reunojen korotukseen leivontatarvikeliikkeissä myytävää reunakalvoa. 






Tämän kakun seuraksi juhlapöydän kakkubuffettiin sopisi esimerkiksi 











Nämä molemmat kakut ovat raidallisia eli muodostuvat erilaisista makukerroksista. Kaikissa kakuissa maut sopivat erinomaisesti yhteen. Näitä kakkuja minulla on ollut tarjolla samassa juhlapöydässä kolmen suklaan juustokakun kanssa, joten voin niitä suositella. 

Jos kakkubuffettit kiinnostavat, niin käy lukemassa lisää eräästä valmistamastani kakkubuffetista. Tekstin löydät täältä.


2 kommenttia:

  1. Heippa! Tämä meneekin testiin heti tilaisuuden tullen! :) Onko tuo ekan täytteen suklaa myös maitosuklaata vai jotain muuta? Jos laittaisi tummaa tai fazerin 47% niin voisiko kaakaon jättää pois? Ihana koristelu muuten myös, pitänee treenailla nuo valumat ohjeellasi, jos ensi kakkuun jo onnistuisi. Viimeksi jäi tarjoilulautaselle suklaalätäkkö, mutta maku oli taivaallinen!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos huomiosta! Jostain syystä tuosta oli pudonnut "tummaa"-sana pois. Ei ensimmäinen kerros tummaa suklaata, toinen maitosuklaata ja kolmas valkosuklaata. Nyt se on lisätty tuonne tekstiinkin. Valumissa kannattaa huomioida, että kakku on kylmä ja suklaa tarpeeksi jäähtynyttä. Valumista voi kokeilla vaikka kulhon reunaan, jotta näkee miten valuma lähtee valumaan.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...